Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами

Кальмары - 150 грамм капуста квашеная - 100 грамм картофель - 100 грамм морковь - 70 грамм корень петрушки - 20 грамм лук репчатый - 50 грамм томат-паста - 20 грамм масло растительное или маргарин - 30 грамм лук зеленый - 25 грамм сметана - 20 грамм лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Подготовленные кальмары тщательно промоем, отварим в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 минут и нарезаем соломкой. Квашеную капусту, если она очень кислая, промоем в холодной воде и слегка отожмем. Затем положим в кастрюлю, добавим томат-пасту (половину указанного в рецептуре количества), жир, немного воды и тушим в течение 1-2 часов. Морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезаем соломкой и обжарим на жире с добавлением оставшегося томата-пасты. За 10-15 минут до окончания тушения капусты введем обжаренные коренья и лук. В кипящую воду положим картофель целыми клубнями или нарезанный ломтиками, варим 15-20 минут, затем добавим тушеную капусту, лавровый лист, черный перец горошком, соль, кальмары и варим до готовности. При подаче в тарелку со щами положим сметану и мелко нарезанный зеленый лук.